Os ovos, reconhecidos por sua conveniência, versatilidade e acessibilidade, conquistaram um lugar de destaque na dieta, não apenas no Brasil, mas em todo o mundo. Sua impressionante relação entre custo e benefício os transformou em uma fonte de proteína popular, prontamente incluída nas refeições do café da manhã, almoço e jantar.
No entanto, é fundamental adquirir ovos perfeitos ao fazer sua seleção no supermercado, especialmente considerando os dados mais recentes da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Segundo a ABPA, a produção de ovos no Brasil ultrapassou a impressionante marca de 52 bilhões de unidades em 2022, com um consumo médio de 241 ovos por habitante.
Dada essa alta demanda, é crucial que os consumidores saibam como identificar ovos de alta qualidade nas prateleiras do supermercado.
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Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil, destaca a importância da casca do ovo como uma embalagem natural que protege o seu conteúdo, conferindo aos ovos uma vida útil superior a outros produtos de origem animal. No entanto, Lúcia enfatiza que a seleção criteriosa é vital, uma vez que fissuras, rachaduras e sujeira comprometem a qualidade e segurança do consumo.
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Para garantir que a escolha de ovos no supermercado seja de alta qualidade e segura, recomenda-se seguir estas 3 etapas:
Como escolher os ovos perfeitos no supermercado?
Na embalagem
- Verifique a data de produção e a data de validade.
- Assegure-se de que a embalagem esteja seca, uma vez que rachaduras frequentemente passam despercebidas onde o ovo está em contato direto com a embalagem.
- Procure pelo selo de inspeção oficial, que pode ser federal, estadual ou municipal.
- Prefira comprar em estabelecimentos de confiança.
Nos ovos
- Os ovos devem estar lisinhos, ou seja, sem fissuras ou rachaduras visíveis.
- Devem estar limpos, sem sujeira ou manchas.
Como conservar os ovos em casa?
Embora seja comum lavar os ovos ao chegar em casa, essa prática é desaconselhada, pois a casca do ovo possui aproximadamente 10 mil poros, e a umidade resultante da lavagem pode permitir a proliferação de microrganismos, afetando a qualidade do ovo.
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O alimento não precisa ser higienizado após a compra, pois passará por um processo térmico, como cozimento ou fritura, que eliminará qualquer microrganismo.
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Quanto ao armazenamento, é fundamental compreender que, desde a postura, o ovo começa a envelhecer. Portanto, para manter a frescura, é crucial armazená-los adequadamente. Os ovos podem ser mantidos dentro ou fora da geladeira:
- Fora da geladeira, conserve os ovos em local seco, fresco, arejado e livre de odores por até 10 dias.
- Na geladeira, retire os ovos da embalagem e guarde-os dentro da geladeira.
Os ovos desempenham um papel fundamental na preparação de inúmeras receitas e contribuem para a saúde e qualidade de vida em todas as idades. Portanto, a recomendação é adquirir ovos semanalmente para preservar a frescura e garantir o melhor desempenho nas receitas.
Como escolher os melhores ovos no supermercado?
Existem várias outras dicas simples que você pode seguir para escolher os melhores ovos no supermercado. Por exemplo, será que devemos lavar os ovos antes de guardar? A resposta é não! A casca do ovo é porosa, desta forma, ao lavar o ovo você pode levar a salmonela, que vive na casca, para o interior do ovo e, ao comê-lo com a gema mole ou sem cozinhar, pode se infectar.
Outra dúvida é se a data de validade precisa ser seguida à risca. Assim como todos os alimentos não industrializados, o ovo tem uma data de validade considerada pequena. Logo, ao adquirir seus ovos, observe a validade e procure por ovos com uma data de validade maior possível.
Caso você pretenda consumir os ovos logo, pode escolher os que tenham validade menor, para evitar desperdício. Para saber se um ovo está velho, é possível colocá-lo em um recipiente com água. Se ele boiar, significa que tem grandes chances de já ter passado do ponto.
Confira no vídeo abaixo mais dicas para escolher os ovos certos no supermercado e não desperdiçar dinheiro.
Como é feita a classificação dos ovos?
A classificação dos ovos é realizada com base em vários critérios que avaliam a qualidade e as características dos ovos. O sistema de classificação pode variar de um país para outro, mas geralmente inclui os seguintes critérios, segundo a Secretaria de Agricultura do Rio Grande do Sul:
- Tamanho: Os ovos são classificados por tamanho, geralmente em pequeno, médio, grande e extra grande. O tamanho é determinado pelo peso do ovo. Essa classificação ajuda os consumidores a escolher ovos que se adequam às suas necessidades de receitas.
- Categoria: Os ovos são frequentemente categorizados em diferentes graus de qualidade, como “A” (ou “AA” em alguns lugares), “B” e assim por diante. Os ovos da categoria “A” são os mais frescos e de melhor qualidade, com casca limpa e sem rachaduras. Os ovos da categoria “B” podem ter algumas imperfeições na casca e são considerados de qualidade inferior.
- Data de Embalagem: Os ovos geralmente são rotulados com uma data de embalagem, que indica quando foram embalados. Isso ajuda os consumidores a determinar a frescura dos ovos.
- Origem: Alguns ovos são classificados com base na origem, indicando se são de produção convencional, orgânica, ou de galinhas criadas em condições específicas (por exemplo, ovos de galinhas criadas ao ar livre).
- Código de Rastreamento: Alguns ovos vêm com um código de rastreamento que permite aos consumidores rastrear a origem e o produtor dos ovos.
- Coloração da Casca: Embora a cor da casca não afete a qualidade do ovo, os ovos são frequentemente classificados como ovos brancos ou ovos marrons com base na cor da casca.
A classificação dos ovos é geralmente realizada por órgãos regulatórios ou por produtores de ovos. Os ovos são inspecionados quanto a qualidade, tamanho, limpeza e integridade da casca. Essa classificação é importante para garantir que os consumidores recebam ovos de qualidade e para atender a padrões de segurança alimentar.
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É importante observar que, em muitos países, os ovos comercializados devem atender a regulamentações específicas quanto à classificação e rotulagem, garantindo a transparência para os consumidores. Portanto, ao comprar ovos, é aconselhável verificar as informações na embalagem para fazer a escolha adequada com base em suas necessidades e preferências.
E você? Tem dicas para escolher os ovos perfeitos no supermercado? Compartilhe com todos nos comentários!
